Exotische Lachspäckchen auf Curry-Linsen

Name: Exotische Lachspäckchen auf Curry-Linsen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 20 g Butter; 75 g Mehl; 2 Eier (Größe M); Salz; 1/2 Döschen (0,05 g) gemahlener Safran; 75 ml Milch; 300 g Chinakohl; 1 Möhre; 4 EL Öl; Pfeffer; 1 (ca. 20 cm lang; 8 cm breit) flaches Stück Lachsfilet; 1 Knoblauchzehe; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 4 Vanilleschoten; 1-2 EL Currypulver; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 150 g rote Linsen; Backpapier; Alufolie

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Exotische Lachspäckchen auf Curry-Linsen Rezept

Zutaten

20 g Butter
75 g Mehl
2 Eier (Größe M)
Salz
1/2 Döschen (0,05 g) gemahlener Safran
75 ml Milch
300 g Chinakohl
1 Möhre
4 EL Öl
Pfeffer
1 (ca. 20 cm lang; 8 cm breit) flaches Stück Lachsfilet
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
4 Vanilleschoten
1-2 EL Currypulver
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
150 g rote Linsen
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Butter schmelzen. Mehl, Eier, Salz, Safran und Milch glatt rühren. Butter unterrühren. Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhre und Kohl darin ca. 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs waschen und der Länge nach halbieren. Salzwasser aufkochen. Lachs darin ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, herausnehmen.
3.: Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin andünsten. 1 Vanilleschote halbieren. Mark herausschaben, Schote beiseitelegen. Curry und Vanillemark zugeben und mit andünsten.
4.: Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten einkochen. Linsen zufügen und weitere 8–10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Öl in einer Pfanne (22 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und unter Wenden zu einem Pfannkuchen backen.
5.: Übrigen Teig ebenso backen. Gemüse auf den Pfannkuchen verteilen. Lachsstreifen darauflegen. Pfannkuchen aufrollen. 3 Vanilleschoten halbieren. Jeweils 4 Schotenhälften in gleichmäßigem Abstand durch die Pfannkuchenrollen stecken.
6.: Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Alufolie bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 5–8 Minuten erwärmen. Pfannkuchen herausnehmen und in jeweils 4 Stücke schneiden.
7.: Mit den Curry-Linsen auf Tellern anrichten.