Exotische Mango-Joghurt-Welle

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Exotische Mango-Joghurt-Welle Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 100 Zartbitter-Schokolade 
  • 30 frische Ingwerknolle 
  • 4   mittelgroße reife Mangos (à ca. 400 g) 
  • 300 weiche Butter oder Margarine 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 475 Zucker 
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 300 Mehl 
  • 2 gestrichene(r) TL  Backpulver 
  • 18 Blatt  Gelatine 
  • 400 ml  Kokosmilch 
  • 1 kg  Vollmilch-Joghurt 
  • 300 Schlagsahne 
  • 2–3 EL  Zitronensaft 
  • 75 Kokosraspel 
  •     Fett 
  •     Alufolie 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ingwer schälen, fein hacken. 2 Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Fett, Vanillin-Zucker und 300 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren
2.
Teig halbieren, Ingwer unter eine Hälfte rühren und auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) glatt streichen. Unter die andere Hälfte Schokolade rühren und auf den hellen Teig streichen. Mangowürfel auf dem Kuchen verteilen, evtl. etwas eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.
12 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch, bis auf 3 EL, 125 g Zucker und Joghurt verrühren. Gelatine gut ausdrücken. 3 EL Kokosmilch erwärmen und die Gelatine darin aufgelösen. Erst etwas Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt
4.
Inzwischen Teigplatte halbieren und aus der Fettpfanne lösen. Auf 2 Tabletts setzen und Tortenrahmen oder mehrfach gefaltete Alufolienstreifen um die beiden Böden stellen. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Creme auf beiden Böden verteilen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
5.
6 Blatt Gelatine einweichen. 2 Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch, 50 g Zucker, Zitronensaft und 4 EL Wasser fein pürieren. 3–4 EL Mangopüree erwärmen, Gelatine darin auflösen. Erst 2–3 EL Mangopüree in die Gelatinemischung, dann alles in das restliche Mangopüree rühren. Mangopüree auf die 2 Kuchen gießen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
6.
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden, anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen
7.
Wartezeit ca. 4 Stunden
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Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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