Exotische Mango-Joghurt-Welle

Name: Exotische Mango-Joghurt-Welle
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 30 g Ingwerknolle; 4 Mangos (à ca. 400 g); 300 g weiche Butter oder Margarine; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 475 g Zucker; 6 Eier (Größe M); 300 g Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 18 Blatt Gelatine; 400 ml Kokosmilch; 1 kg Vollmilch-Joghurt; 300 g Schlagsahne; 2–3 EL Zitronensaft; 75 g Kokosraspel

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Zutaten

100 g Zartbitterschokolade
30 g Ingwerknolle
4 Mangos (à ca. 400 g)
300 g weiche Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
475 g Zucker
6 Eier (Größe M)
300 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
18 Blatt Gelatine
400 ml Kokosmilch
1 kg Vollmilch-Joghurt
300 g Schlagsahne
2–3 EL Zitronensaft
75 g Kokosraspel

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ingwer schälen, fein hacken. 2 Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Fett, Vanillin-Zucker und 300 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren
2.: Teig halbieren, Ingwer unter eine Hälfte rühren und auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) glatt streichen. Unter die andere Hälfte Schokolade rühren und auf den hellen Teig streichen. Mangowürfel auf dem Kuchen verteilen, evtl. etwas eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.: 12 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch, bis auf 3 EL, 125 g Zucker und Joghurt verrühren. Gelatine gut ausdrücken. 3 EL Kokosmilch erwärmen und die Gelatine darin aufgelösen. Erst etwas Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt
4.: Inzwischen Teigplatte halbieren und aus der Fettpfanne lösen. Auf 2 Tabletts setzen und Tortenrahmen oder mehrfach gefaltete Alufolienstreifen um die beiden Böden stellen. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Creme auf beiden Böden verteilen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
5.: 6 Blatt Gelatine einweichen. 2 Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch, 50 g Zucker, Zitronensaft und 4 EL Wasser fein pürieren. 3–4 EL Mangopüree erwärmen, Gelatine darin auflösen. Erst 2–3 EL Mangopüree in die Gelatinemischung, dann alles in das restliche Mangopüree rühren. Mangopüree auf die 2 Kuchen gießen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
6.: Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden, anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen
7.: Wartezeit ca. 4 Stunden