Exotische Mango-Welle

Zutaten
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 4 mittelgroße reife Mangos (à ca. 400 g)
- 300 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 475 g Zucker
- 6 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 2 gestrichene(r) TL Backpulver
- 18 Blatt Gelatine
- 1 kg Vollmilch-Joghurt
- 175 g Kokosraspel
- 300 g Schlagsahne
- 2–3 EL Zitronensaft
- Fett
- Alufolie
Zubereitung
105 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Von 2 Mangos Fruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und grob würfeln. Fett, Vanillin-Zucker und 300 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren
- 2.
- Teig halbieren und eine Hälfte auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) glatt streichen. Unter die andere Hälfte Schokolade rühren und auf den hellen Teig streichen. Mangowürfel auf dem Kuchen verteilen, evtl. etwas eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- 3.
- 10 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 125 g Zucker und Joghurt verrühren. Gelatine gut ausdrücken, auflösen. Erst etwas Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren und zum Schluss 100 g Kokosraspel unterrühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt
- 4.
- Inzwischen Teigplatte halbieren und aus der Fettpfanne lösen. Auf 2 Tabletts setzen und Tortenrahmen oder mehrfach gefaltete Alufolienstreifen um die beiden Böden stellen. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Creme auf beiden Böden verteilen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
- 5.
- 8 Blatt Gelatine einweichen. Von 2 Mangos Fruchtfleisch vom Stein schneiden und schälen. Fruchtfleisch, 50 g Zucker, Zitronensaft und 4 EL Wasser fein pürieren. 3–4 EL Mangopüree erwärmen, Gelatine darin auflösen. Erst 2–3 EL Mangopüree in die Gelatinemischung, dann alles in das restliche Mangopüree rühren. Mangopüree auf die 2 Kuchen gießen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
- 6.
- 75 g Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden, anrichten und mit Kokosraspel bestreuen
- 7.
- Wartezeit ca. 5 Stunden
Rezept bewerten:
Ernährungsinfo
24 Stücke ca. :
- 400 kcal
- 1680 kJ
- 7g Eiweiß
- 24g Fett
- 40g Kohlenhydrate
Kategorien & Tags
Foto: Keller, Lilli