Exotische Mango-Welle

Name: Exotische Mango-Welle
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 100 g Zartbitter-Schokolade; 4 mittelgroße reife Mangos (à ca. 400 g); 300 g weiche Butter oder Margarine; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 475 g Zucker; 6 Eier (Größe M); 300 g Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 18 Blatt Gelatine; 1 kg Vollmilch-Joghurt; 175 g Kokosraspel; 300 g Schlagsahne; 2–3 EL Zitronensaft; Fett für das Blech; evtl. Alufolie

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

100 g Zartbitter-Schokolade
4 mittelgroße reife Mangos (à ca. 400 g)
300 g weiche Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
475 g Zucker
6 Eier (Größe M)
300 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
18 Blatt Gelatine
1 kg Vollmilch-Joghurt
175 g Kokosraspel
300 g Schlagsahne
2–3 EL Zitronensaft
Fett für das Blech
Alufolie

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Von 2 Mangos Fruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und grob würfeln. Fett, Vanillin-Zucker und 300 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren
2.: Teig halbieren und eine Hälfte auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) glatt streichen. Unter die andere Hälfte Schokolade rühren und auf den hellen Teig streichen. Mangowürfel auf dem Kuchen verteilen, evtl. etwas eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.: 10 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 125 g Zucker und Joghurt verrühren. Gelatine gut ausdrücken, auflösen. Erst etwas Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren und zum Schluss 100 g Kokosraspel unterrühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt
4.: Inzwischen Teigplatte halbieren und aus der Fettpfanne lösen. Auf 2 Tabletts setzen und Tortenrahmen oder mehrfach gefaltete Alufolienstreifen um die beiden Böden stellen. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Creme auf beiden Böden verteilen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
5.: 8 Blatt Gelatine einweichen. Von 2 Mangos Fruchtfleisch vom Stein schneiden und schälen. Fruchtfleisch, 50 g Zucker, Zitronensaft und 4 EL Wasser fein pürieren. 3–4 EL Mangopüree erwärmen, Gelatine darin auflösen. Erst 2–3 EL Mangopüree in die Gelatinemischung, dann alles in das restliche Mangopüree rühren. Mangopüree auf die 2 Kuchen gießen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
6.: 75 g Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden, anrichten und mit Kokosraspel bestreuen
7.: Wartezeit ca. 5 Stunden