Fajita-Gemüse-Pfannkuchen

Name: Fajita-Gemüse-Pfannkuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 150 g Mehl; 75 ml Milch; 75 ml Mineralwasser (oder Wasser); 3 Eier (Größe M); Salz; Pfeffer; 4 TL + 1 EL Öl; 250 g Champignons; 1 (ca. 350 g) Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose(n) (425 ml) Pizzasauce mit Oregano; 1 Glas (200 ml) Fajita-Sauce; 4-5 Ringe Jalapeños; 125 g Mozzarella Käse; Kräuter zum Garnieren; Fett für die Form

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Zutaten

150 g Mehl
75 ml Milch
75 ml Mineralwasser (oder Wasser)
3 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
4 TL + 1 EL Öl
250 g Champignons
1 (ca. 350 g) Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose(n) (425 ml) Pizzasauce mit Oregano
1 Glas (200 ml) Fajita-Sauce
4-5 Ringe Jalapeños
125 g Mozzarella Käse
Kräuter zum Garnieren
Fett für die Form

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Mehl, Milch und Mineralwasser verrühren. Eier unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Teiges hineingeben und einen Pfannkuchen abbacken.
2.: Rest Teig und 3 Teelöffel Öl ebenso verarbeiten. Warm stellen. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen.
3.: Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Pizza- und Fajita-Sauce zugießen. Jalapeños zufügen. Soße ca. 5 Minuten einkochen. Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Pfannkuchen zu Tüten falten und jeweils etwas Gemüsemischung hineingeben.
4.: Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform legen und übrige Gemüsesoße darübergeben. Mozzarella darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) backen, bis der Mozzarella verlaufen ist.
5.: Mit Kräutern garnieren.