Farmersalat mit gegrillten Fischspießchen

Name: Farmersalat mit gegrillten Fischspießchen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g); 1 rote Paprikaschote; 2 Strauchtomaten; 2 mittelgroße Möhren; 6 Stiel(e) Petersilie; 50 g Vollmilch-Joghurt; 3 EL Milch; 100 g Salatmayonnaise (50% Fett); 3 EL Essig; Salz; Pfeffer; Zitronensaft; 8 (à 20 g; ohne Kopf, in Schale) rohe Garnelen; 800 g dickes Lachsfilet

Aus kochen & genießen 34/2012

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Farmersalat mit gegrillten Fischspießchen Rezept

Zutaten

1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g)
1 rote Paprikaschote
2 Strauchtomaten
2 mittelgroße Möhren
6 Stiel(e) Petersilie
50 g Vollmilch-Joghurt
3 EL Milch
100 g Salatmayonnaise (50% Fett)
3 EL Essig
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
8 (à 20 g; ohne Kopf, in Schale) rohe Garnelen
800 g dickes Lachsfilet

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Äußere Spitzkohlblätter entfernen. Spitzkohl vierteln und Strunk entfernen. Spitzkohl in dünne Streifen schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln und die Kerne herausschneiden.
2.: Tomatenfleisch in Würfel schneiden. Möhren schälen, waschen und raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen in dünne Streifen schneiden. Joghurt, Milch, Mayonnaise und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Spitzkohl, Möhrenraspel, Tomatenwürfel, Petersilienstreifen und Paprika vermengen. Joghurtsoße zugeben und gut unterziehen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen.
4.: Garnelen waschen und trocken tupfen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 24 Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Je 1 Garnele und 3 Lachswürfel auf einen Spieß stecken. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und auf dem Grill unter Wenden ca. 5 Minuten garen.
5.: Je 2 Spieße und Salat anrichten und mit Petersilienblättchen garnieren.