Fasan auf Porree-Pilz-Gemüse

Name: Fasan auf Porree-Pilz-Gemüse
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 2-3 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 küchenfertiger Fasan (ca. 1 kg); 100 g Geflügelleber; 2 Stangen Porree (Lauch); 1 kleiner Apfel; 1 Scheibe Toastbrot; 2 EL Butter/Margarine; Salz, weißer Pfeffer; 1/2 TL getrockn. Thymian; 4 (ca. 40 g) Scheiben; Frühstücksspeck (Bacon); 150 g Austernpilze (ersatzw. Champignons); 3 EL Preiselbeeren (im eigenen Saft; a. d. Glas); Holzspießchen

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 küchenfertiger Fasan (ca. 1 kg)
100 g Geflügelleber
2 Stangen Porree (Lauch)
1 kleiner Apfel
1 Scheibe Toastbrot
2 EL Butter/Margarine
Salz, weißer Pfeffer
1/2 TL getrockn. Thymian
4 (ca. 40 g) Scheiben
Frühstücksspeck (Bacon)
150 g Austernpilze (ersatzw. Champignons)
3 EL Preiselbeeren (im eigenen Saft; a. d. Glas)
Holzspießchen

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fasan und Geflügelleber waschen, trockentupfen. Leber kleinscheiden. 1/2 Stange Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Brot würfeln
2.: Leber, Porree, Apfel und Brot in 1 EL heißem Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Fasan damit füllen und mit Holzspießchen verschließen. In einen Bräter setzen. Brust mit Speck belegen
3.: Fasan im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten
4.: Übrigen Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben
5.: Porree in 1 EL Fett andünsten. Pilze zufügen. Ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Preiselbeeren untermischen. Alles anrichten. Dazu passen Herzogin-Kartoffeln