Fasan auf Porree-Pilz-Gemüse

Name: Fasan auf Porree-Pilz-Gemüse
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 2-3 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: küchenfertiger Fasan (ca. 1 kg): 1; Geflügelleber: 100 g; Stangen Porree (Lauch): 2; kleiner Apfel: 1; Toastbrot: 1 Scheibe; Butter/Margarine: 2 EL; Salz, weißer Pfeffer; getrockn. Thymian: 1/2 TL; Scheiben: 4 (ca. 40 g); Frühstücksspeck (Bacon); Austernpilze (ersatzw. Champignons): 150 g; Preiselbeeren (im eigenen Saft; a. d. Glas): 3 EL; Holzspießchen

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 küchenfertiger Fasan (ca. 1 kg)
100 g Geflügelleber
2 Stangen Porree (Lauch)
1 kleiner Apfel
1 Scheibe Toastbrot
2 EL Butter/Margarine
Salz, weißer Pfeffer
1/2 TL getrockn. Thymian
4 (ca. 40 g) Scheiben
Frühstücksspeck
150 g Austernpilze (ersatzw. Champignons)
3 EL Preiselbeeren (im eigenen Saft; a. d. Glas)
Holzspießchen

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fasan und Geflügelleber waschen, trockentupfen. Leber kleinscheiden. 1/2 Stange Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Brot würfeln
2.: Leber, Porree, Apfel und Brot in 1 EL heißem Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Fasan damit füllen und mit Holzspießchen verschließen. In einen Bräter setzen. Brust mit Speck belegen
3.: Fasan im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten
4.: Übrigen Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben
5.: Porree in 1 EL Fett andünsten. Pilze zufügen. Ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Preiselbeeren untermischen. Alles anrichten. Dazu passen Herzogin-Kartoffeln