Fasan auf Porree-Pilz-Gemüse
Zutaten
- 1 küchenfertiger Fasan (ca. 1 kg)
- 100 g Geflügelleber
- 2 Stangen Porree (Lauch)
- 1 kleiner Apfel
- 1 Scheibe Toastbrot
- 2 EL Butter/Margarine
- Salz, weißer Pfeffer
- 1/2 TL getrockn. Thymian
- 4 (ca. 40 g) Scheiben
- Frühstücksspeck
- 150 g Austernpilze (ersatzw. Champignons)
- 3 EL Preiselbeeren (im eigenen Saft; a. d. Glas)
- Holzspießchen
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Fasan und Geflügelleber waschen, trockentupfen. Leber kleinscheiden. 1/2 Stange Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Brot würfeln
- 2.
- Leber, Porree, Apfel und Brot in 1 EL heißem Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Fasan damit füllen und mit Holzspießchen verschließen. In einen Bräter setzen. Brust mit Speck belegen
- 3.
- Fasan im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten
- 4.
- Übrigen Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben
- 5.
- Porree in 1 EL Fett andünsten. Pilze zufügen. Ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Preiselbeeren untermischen. Alles anrichten. Dazu passen Herzogin-Kartoffeln
Ernährungsinfo
2 Personen ca. :
- 630 kcal
- 2640 kJ
- 74g Eiweiß
- 28g Fett
- 16g Kohlenhydrate
