Feine Bandnudel mit Steinpilzen zu Filetsteak

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Feine Bandnudel mit Steinpilzen zu Filetsteak Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 feine Bandnudeln 
  •     Salz 
  • 250 möglichst kleine Steinpilze 
  • 3 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 50 Schalotten 
  • 4   Filetsteaks (à ca. 150 g) 
  • 4 EL  Öl 
  •     Pfeffer 
  • 150 Schlagsahne 
  • 100 ml  Gemüsefond 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Pilze putzen, waschen, je nach Größe halbieren oder kleiner schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Schalotten schälen, fein würfeln. Steaks waschen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie zufügen. Nudeln in die Pfanne geben und alles mischen. Parallel in einer zweiten Pfanne weitere 2 Esslöffel Öl erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Schalotten im Bratfett kurz anbraten, Steaks herausnehmen. Sahne und Fond zugießen, 2 Minuten bei starker Hitze einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und z.B. mit dem Schneidstab kurz aufschäumen. Steaks, Soße und Pilznudeln portionsweise servieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 56g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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