Feine Bandnudeln mit Meeresfrucht-Ragout
Zutaten
- 400 g Seeteufel-Filet
- 300 g rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale)
- 2 EL + 2 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 1/2 TL Fenchelsamen
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g Tagliatelle-Nudeln
- 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 TL Zucker
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Fisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin in 2 Portionen rundherum 3–4 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- 2.
- Garnelen in die Pfanne geben, unter Wenden 1–2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen.
- 3.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Fenchelsamen und 1 TL Öl mischen (damit sie nicht wegspringen), auf ein Brett geben und fein hacken. Bratsatz der Garnelen erneut erhitzen. Fenchel darin 1–2 Minuten rösten.
- 4.
- 1 TL Öl, Zwiebelwürfel und Möhren zugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark zugeben, 1–2 Minuten anschwitzen. Zwiebeln und Möhren mit Tomaten ablöschen, Knoblauch zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
- 5.
- Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, Rest in dünne Streifen schneiden.
- 6.
- Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen. Fisch, Garnelen, Nudeln und Petersilie vorsichtig unter die Tomatensoße heben, erwärmen. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 580 kcal
- 2430 kJ
- 42g Eiweiß
- 10g Fett
- 81g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
