Feine Bandnudeln mit Tomaten-Mozzarella-Soße und Fenchel-Salami
Zutaten
- 600 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 1–2 EL Balsamico-Essig
- Meersalz
- Pfeffer
- 125 g Büffelmozzarella
- 400 g feine Bandnudeln (Tagliatelle)
- 100 g Fenchelsalami, in dünnen Scheiben
- 1 Bund Basilikum
- 60 g Parmesankäse
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten mit Knoblauch, 5 EL Öl und Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen, klein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen
- 2.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Salami darin unter Wenden braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Parmesan grob raspeln. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen. Mit Tomatenmischung, Mozzarella und Basilikum, bis auf einige Blätter zum Garnieren, vermengen, abschmecken. Auf Tellern anrichten. Mit zerbröselter Salami und Parmesan bestreuen, mit Basilikum garnieren
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 790 kcal
- 3310 kJ
- 33g Eiweiß
- 38g Fett
- 78g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
