Feine Bohnen-Filet-Pfanne

Feine Bohnen-Filet-Pfanne Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 feine Brechbohnen 
  • 3 Stiel(e)  Bohnenkraut 
  •     Salz 
  • 400 Schweinefilet 
  • 2   doppelte Hähnchenfilet (à ca. 150 g) 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2 EL  Öl 
  •     Pfeffer 
  • 2   Tomaten 
  • 3 Stiel(e)  Thymian 
  • 250 ml  Gemüsebrühe 
  • 1 (30 g)  Tüte Sauce Hollandaise 
  • 125 Butter 
  •     Kräuter 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Bohnen putzen und waschen. Mit dem Bohnenkraut in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Filets waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Schweinefilet in heißem Öl rundherum kräftig anbraten. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. Hähnchenfilets im Bratfett von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Tomaten einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Anschließend die Tomaten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.Thymian waschen und hacken. Für die Soße 200 ml Brühe erwärmen. Soßenpulver mit den Schneebesen einrühren, aufkochen lassen. Butter in kleine Stücke schneiden und bei geringer Wärmezufuhr nach und nach darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Filets beiseite nehmen. Zwiebelwürfel im Bratfett goldgelb braten. Bohnen, Tomatenwürfel und Thymian darin schwenken. Mit restlicher Brühe ablöschen. Filets aufschneiden und mit dem Bohnengemüse und der Soße anrichten. Mit Kräutern garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 44g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 14g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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