Feine Currybéchamel

Aus kochen & genießen 5/2013
Feine Currybéchamel Rezept

Zutaten

  • 1   kleine Zwiebel 
  • 2 EL (30 g)  Butter 
  • 1 TL  Curry 
  • 2 EL (30 g)  Mehl 
  • 1⁄2 Milch 
  • 1 TL  Gemüsebrühe (instant) 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1   Eigelb 
  • 3 EL  Schlagsahne 

Zubereitung

15 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Curry und Mehl darüberstäuben und kurz mit anschwitzen. Milch einrühren und aufkochen. Gemüsebrühe (instant) zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
2.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen. Zum Legieren erst Eigelb, Schlagsahne und etwas Soße verquirlen, dann in die Soße rühren (nicht mehr kochen!).

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