Feine Erbsensuppe mit Ravioli

Name: Feine Erbsensuppe mit Ravioli
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: + etwas Mehl: 125 g; Eigelb (Gr. M): 2; Salz, Pfeffer, Muskat; mittelgroße Zwiebeln: 2; Öl: 11/2 EL; gemischtes Hack: 125 g; Paniermehl: 1-2 EL; kleine Möhre: 1; TK-Erbsen: 300 g; Gemüsebrühe (Instant): 3-4 TL; Schlagsahne: 100 g; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

125 g + etwas Mehl
2 Eigelb (Gr. M)
Salz, Pfeffer, Muskat
2 mittelgroße Zwiebeln
11/2 EL Öl
125 g gemischtes Hack
1-2 EL Paniermehl
1 kleine Möhre
300 g TK-Erbsen
3-4 TL Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: 125 g Mehl, 1 Eigelb, 1-2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Zwiebeln schälen, fein hacken. Hälfte in 1/2 EL heißem Öl andünsten. Hack darin krümelig braten.Würzen. Paniermehl und 1 Eigelb unterrühren
3.: Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen. 8-12 Kreise (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Je etwas Hackmasse in die Mitte setzen. Teig darüber klappen, Ränder fest andrücken. In siedendem Salzwasser ca. 7 Minuten gar ziehen lassen
4.: Möhre schälen, waschen, klein schneiden. Mit Erbsen und Rest Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Ca. 3/4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln
5.: 3 EL Erbsen und Möhren herausnehmen. Rest in der Brühe pürieren. Sahne einrühren, abschmecken. Suppe mit Ravioli und Rest Gemüse anrichten. Garnieren