Feine Hackpastetenspieße mit Radieschensalat

Name: Feine Hackpastetenspieße mit Radieschensalat
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Stange (ca. 350 g) Porree (Lauch); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 350 g Schweinehackfleisch; 1 Ei (Größe S); 2-3 EL Paniermehl; Salz; getrockneter, zerstoßener Chili; 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, Koriander, Zitronengras und Zimt; 2-3 EL Sesamöl; 2 Bund Radieschen; 3 EL Weinessig; 3 EL Sojaöl; weißer Pfeffer; Zucker; 1 Stiel Minze; 200 g Magermilch-Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Minze zum Garnieren

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Feine Hackpastetenspieße mit Radieschensalat Rezept

Zutaten

1 Stange (ca. 350 g) Porree (Lauch)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 g Schweinehackfleisch
1 Ei (Größe S)
2-3 EL Paniermehl
Salz
getrockneter, zerstoßener Chili
1 Messerspitze gemahlener Ingwer, Koriander, Zitronengras und Zimt
2-3 EL Sesamöl
2 Bund Radieschen
3 EL Weinessig
3 EL Sojaöl
weißer Pfeffer
Zucker
1 Stiel Minze
200 g Magermilch-Joghurt
1 EL Zitronensaft
Minze

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, der Länge nach einschneiden, waschen und in 2 ca. 18 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser 4 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hackfleisch, Ei, Zwiebel und Knoblauch und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Chili, Ingwer, Koriander, Zitronengras und Zimt würzen. Porree auf Folie schuppenförmig zu einer Platte (ca.30 x18 cm) legen. Hackmasse darauf flach andrücken. Mit Hilfe der Folie fest aufrollen. Zu Dreiecken (wie kleine Tortenstücke) schneiden und auf Spieße stecken. Im heißen Sesamöl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Für den Salat Radieschen putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Essig und Öl verschlagen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker würzen. Marinade und Radieschen vermengen. Minze waschen, Blätter abzupfen und hacken. Joghurt, Minze und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße, Salat und Dip mit Minze garniert servieren