Feine Kartoffelsuppe mit Lachs

Name: Feine Kartoffelsuppe mit Lachs
Cook time: 2 h
Yield: Alles reicht für 12-15 Personen:
Ingredients: 1 küchenfertiges Hähnchen (1,3 kg) und 2 Hähnchenbrüste mit Knochen (ca. 600 g; Fleisch für Reis-Salat verwenden); 1 großes Bund Suppengrün; 2 mittelgroße Zwiebeln; Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1,25 kg Kartoffeln (mehlig kochend); 150 g Schlagsahne; 1-2 EL körniger Senf; 1 EL Hühnerbrühe; 1-2 Bund Dill; 250-300 g Räucherlachs in; dünnen Scheiben; 200 g Crème fraîche

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Zutaten

1 küchenfertiges Hähnchen (1,3 kg) und 2 Hähnchenbrüste mit Knochen (ca. 600 g; Fleisch für Reis-Salat verwenden)
1 großes Bund Suppengrün
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
1,25 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
150 g Schlagsahne
1-2 EL körniger Senf
1 EL Hühnerbrühe
1-2 Bund Dill
250-300 g Räucherlachs in
dünnen Scheiben
200 g Crème fraîche

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Hähnchen und -brüste gut waschen. Suppengrün putzen, waschen und grob schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Mit Salz, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Suppengrün, Geflügel und ca. 3 1/2 l Wasser aufkochen. Ca. 1 Stunde köcheln, dabei den Schaum öfter abschöpfen
2.: Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Hähnchen und -brüste herausheben und für den Reis-Salat auskühlen lassen. Brühe durchsieben, wieder in den Topf geben. Kartoffeln darin ca. 15 Minuten köcheln. Nach ca. 10 Minuten eine große Schaumkelle Kartoffelwürfel herausheben
3.: Sahne in die Suppe gießen, alles pürieren. Kartoffelwürfel wieder zufügen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und evtl. Hühnerbrühe abschmecken. Dill waschen, fein schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Die Suppe mit Crème fraîche, Lachs und Dill anrichten