Feine Leberpastete

Aus kochen & genießen 47/2008
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Feine Leberpastete Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3 Blatt  Gelatine 
  • 2 EL  Pistazienkerne 
  • 2 EL  grüner Pfeffer 
  • 400 geräucherte, feine Leberwurst 
  • 5 EL  Schlagsahne 
  • 6 EL  Cognac 
  • 2 EL  Preiselbeeren im eigenen Saft (aus dem Glas) 
  • 250 ml  Kalbsfond 
  •     Pfefferrispen und Lorbeer 

Zubereitung

15 Minuten
leicht
1.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien und Pfefferkörner hacken und mit der Leberwurst verrühren. Mit Sahne und 2 Esslöffel Cognac verfeinern. In 2 Schalen verteilen, glatt streichen. Mit Pfefferrispen, Preiselbeeren und Lorbeer garnieren. Fond und 4 Esslöffel Cognac lauwarm erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und auf die Pasteten verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit frischem Brot servieren
2.
Bei 8 Personen:
3.
Wartezeit ca. 30 Minuten
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Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 240 kcal
  • 1000 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 4g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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