Feine Leberpastete

Name: Feine Leberpastete
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 6-8 Personen:
Ingredients: Gelatine: 3 Blatt; Pistazienkerne: 2 EL; grüner Pfeffer: 2 EL; geräucherte, feine Leberwurst: 400 g; Schlagsahne: 5 EL; Cognac: 6 EL; Preiselbeeren im eigenen Saft (aus dem Glas): 2 EL; Kalbsfond: 250 ml; Pfefferrispen und Lorbeer zum Garnieren

Aus kochen & genießen 47/2008

Zutaten

3 Blatt Gelatine
2 EL Pistazienkerne
2 EL grüner Pfeffer
400 g geräucherte, feine Leberwurst
5 EL Schlagsahne
6 EL Cognac
2 EL Preiselbeeren im eigenen Saft (aus dem Glas)
250 ml Kalbsfond
Pfefferrispen und Lorbeer

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien und Pfefferkörner hacken und mit der Leberwurst verrühren. Mit Sahne und 2 Esslöffel Cognac verfeinern. In 2 Schalen verteilen, glatt streichen. Mit Pfefferrispen, Preiselbeeren und Lorbeer garnieren. Fond und 4 Esslöffel Cognac lauwarm erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und auf die Pasteten verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit frischem Brot servieren
2.: Bei 8 Personen:
3.: Wartezeit ca. 30 Minuten