Feine Rinderfiletscheiben mit Pfifferlingen

Name: Feine Rinderfiletscheiben mit Pfifferlingen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Rinderfilet; 200 g Pfifferlinge; 1 Bund (ca. 175 g) Lauchzwiebeln; 1 Bund Thymian; 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 EL weißer Balsamico-Essig

(0) 0 Sterne von 5

Feine Rinderfiletscheiben mit Pfifferlingen Rezept

Zutaten

250 g Rinderfilet
200 g Pfifferlinge
1 Bund (ca. 175 g) Lauchzwiebeln
1 Bund Thymian
75 g geräucherter durchwachsener Speck
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL weißer Balsamico-Essig

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Filet leicht anfrieren lassen. Dann in 12 dünne Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thymian waschen und, bis auf 4 Stiele zum Garnieren, Blättchen abzupfen.
2.: Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln, Thymian und Speck zufügen, erhitzen und mit Essig ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen. 2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen.
3.: Filetscheiben darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 10 Sekunden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Je 3 Filetscheiben und Pfifferlinge anrichten. Mit restlichem Thymian garnieren.