Feine Tomatensuppe

Name: Feine Tomatensuppe
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Suppengrün: 1 Bund; mittelgroße Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; reife Tomaten: 750 g; Butter oder Margarine: 2 EL; Gemüsebrühe (Instant): 3 TL; getrocknete Kräuter der Provence: 1 TL; Salz; weißer Pfeffer; Basilikum: 1 Töpfchen; Mascarpone (italienischer Doppelrahm-Frischkäse): 4 EL (60 g)

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
750 g reife Tomaten
2 EL Butter oder Margarine
3 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
Salz
weißer Pfeffer
1 Töpfchen Basilikum
4 EL (60 g) Mascarpone (italienischer Doppelrahm-Frischkäse)

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten putzen, waschen und, bis auf eine, grob würfeln. Fett erhitzen. Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
2.: Tomaten zufügen. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Kräuter zugeben. Ca. 1 Stunde köcheln lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden.
3.: Brühe durch ein Sieb streichen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumstreifen zufügen. Übrige Tomate vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Tomatenstreifen in der Suppe erwärmen.
4.: Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Je 1 Esslöffel Mascarpone daraufgeben und mit Pfeffer bestreuen. Mit Basilikum garniert servieren.