Feiner Apfel-Schmandkuchen (Diabetiker)

Name: Feiner Apfel-Schmandkuchen (Diabetiker)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 4 Scheiben (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig; 800 g geschälte und entkernte Äpfel; Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 300 ml Apfelsaft; einige Spritzer flüssiger Süßstoff; 250 g Schmand; 3 Eier (Größe M); Mark von 1 Vanilleschote; 6 TL (à 6 g) Diabetikersüße; Apfelspalten und Zitronenmelisse zum Verzieren; Mehl zum Ausrollen; Fett für die Form

(1) 5 Sterne von 5

Feiner Apfel-Schmandkuchen (Diabetiker) Rezept

Zutaten

4 Scheiben (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig
800 g geschälte und entkernte Äpfel
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
300 ml Apfelsaft
einige Spritzer flüssiger Süßstoff
250 g Schmand
3 Eier (Größe M)
Mark von 1 Vanilleschote
6 TL (à 6 g) Diabetikersüße
Apfelspalten und Zitronenmelisse
Mehl
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Blätterteigplatten auftauen lassen. Äpfel in Spalten schneiden. Zitronensaft, Apfelsaft und 1 Teelöffel Süßstoff in einer großen Pfanne aufkochen. Apfelspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Blätterteigplatten übereinander legen und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Einen Kreis (30 cm Ø) ausschneiden. Pizza- oder Quicheform (26 cm Ø) fetten. Teig hinein legen und am Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Apfelspalten auf den Teig geben. Schmand, Eier, 5 Teelöffel Diabetikersüße, Zitronenschale und Vanillemark verrühren. Über die Äpfel gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Rand mit 1 Teelöffel Diabetikersüße bestreuen. Kuchen mit Apfelspalten und Melisse verzieren
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