Feiner Kartoffel-Möhren-Gratin

Feiner Kartoffel-Möhren-Gratin Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze 
  • 600 kleine festkochende Kartoffeln 
  • 250 kleine Möhren 
  • 1   Kopf Romanesco 
  •     Salz 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 30 Butter oder Margarine 
  • 30 Mehl 
  • 75 ml  halbtrockener Weißwein 
  • 5 EL  Schlagsahne 
  •     weißer Pfeffer 
  • 50 geriebener mittelalter Goudakäse 
  • 30 Mandelblättchen 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Steinpilze waschen und in 1/8 Liter Wasser einweichen. Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt aufkochen und 15-20 Minuten garen. Möhren schälen, waschen und halbieren. Romanesco putzen, in Röschen teilen und waschen. Gemüse in kochendes Salzwasser geben und 8-10 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, pellen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Steinpilze auf ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Gemüse abgießen, Gemüsewasser auffangen und 1/2 Liter abmessen. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin andünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit Wein, Pilz- und Gemüsewasser unter Rühren aufkochen. Mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Soße darübergießen. Mit Käse und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken und servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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