Feiner Salat mit Riesengarnelen in Sesam-Vinaigrette

Name: Feiner Salat mit Riesengarnelen in Sesam-Vinaigrette
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 250 g Zuckerschoten; Salz; 150 g rote und gelbe Kirschtomaten; 1 Kopf Frisée-Salat; 15 g geschälter Sesam; 2 Schalotten; 3 EL Limetten- oder Zitronensaft; 2 EL Rotwein-Essig; 1 EL Sojasoße; Pfeffer; 1 TL Zucker; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sonnenblumenöl; 8 Riesengarnelen (à ca. 25 g); 15 g Knoblauchbutter

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Feiner Salat mit Riesengarnelen in Sesam-Vinaigrette Rezept

Zutaten

500 g weißer Spargel
250 g Zuckerschoten
Salz
150 g rote und gelbe Kirschtomaten
1 Kopf Frisée-Salat
15 g geschälter Sesam
2 Schalotten
3 EL Limetten- oder Zitronensaft
2 EL Rotwein-Essig
1 EL Sojasoße
Pfeffer
1 TL Zucker
2 EL Sesamöl
2 EL Sonnenblumenöl
8 Riesengarnelen (à ca. 25 g)
15 g Knoblauchbutter

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Spargel und Zuckerschoten putzen und waschen. Spargel schräg in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Zuckerschoten in den letzten 2-3 Minuten zufügen und mitgaren.
2.: Gemüse abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Frisée-Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln.
3.: Limettensaft, Essig, Sojasoße, Schalotten, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Sesam- und Sonnenblumenöl darunter schlagen. 4 Teller zur Hälfte mit den Zuckerschoten auslegen. Kirschtomaten, Spargel und Frisée-Salat mit der Vinaigrette mischen und auf den Zuckerschoten anrichten.
4.: Garnelen, bis auf den Schwanz, aus der Schale lösen und den Darm entfernen. Knoblauchbutter in einer Pfanne erhitzen und die Riesengarnelen darin 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Salatteller verteilen.
5.: Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.