Feines Erdbeer-Dessert-Konfekt

Name: Feines Erdbeer-Dessert-Konfekt
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mittelgroße Erdbeeren: 500 g; Aprikosen-Konfitüre: 3 EL; Puderzucker: 40 g; Marzipan Rohmasse: 175 g; gehackte Pistazienkerne: 50 g; Hagelzucker: 1 EL; Zucker: 2 EL; Zitronensaft: 1-2 TL; Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zutaten

500 g mittelgroße Erdbeeren
3 EL Aprikosen-Konfitüre
40 g Puderzucker
175 g Marzipan Rohmasse
50 g gehackte Pistazienkerne
1 EL Hagelzucker
2 EL Zucker
1-2 TL Zitronensaft
Zitronenmelisse

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und trocken tupfen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und 8 gleichgroße Erdbeeren damit bestreichen. 25 g Puderzucker durchsieben und mit Marzipan verkneten.
2.: Restlichen Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben und das Marzipan darauf dünn ausrollen. Die 8 vorbereiteten Erdbeeren im Marzipan einwickeln. Aus dem übrigen Marzipan nach Belieben Blätter formen.
3.: Marzipanerdbeeren in Pistazien und Hagelzucker wälzen. (Eventuell, damit es besser klebt, mit restlicher Konfitüre bestreichen). 200 g Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren. Erdbeersoße auf 4 Teller verteilen und die Marzipanerdbeeren darauf anrichten.
4.: Restliche Erdbeeren halbieren und auf die Teller verteilen. Mit Marzipan- und Melisseblättchen verzieren. Mit restlichen Pistazien bestreut servieren.