Feines Lammcurry mit Mango

Name: Feines Lammcurry mit Mango
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 500 g Tomaten; 500 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken); 150 g Naturreis; Salz, Pfeffer; 1 EL Mandelblättchen; 2 EL Öl; 2–3 EL Curry; 1 reife Mango; 6 Stiel(e) Koriander

Aus LECKER 1/2015

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
500 g Tomaten
500 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)
150 g Naturreis
Salz, Pfeffer
1 EL Mandelblättchen
2 EL Öl
2–3 EL Curry
1 reife Mango
6 Stiel(e) Koriander

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
3.: Reis in 350 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
4.: Inzwischen Mandeln in einem Schmortopf ohne Fett anrösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze rundherum ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
5.: Zwiebeln im heißen Bratfett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Chili zugeben. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Tomaten zugeben, 350 ml Wasser angießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Offen 10–15 Minuten schmoren.
7.: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Fleisch und 2⁄3 Mango zum Curry geben und kurz erhitzen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
8.: Curry nochmals abschmecken. Mit übriger Mango, Mandeln und Koriander bestreuen. Reis dazureichen.