Feines Putengulasch

Name: Feines Putengulasch
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g ausgelöste Putenkeule; 70 g Schalotten; 1-2 Knoblauchzehen; 2-3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 ml Weißwein; 250 g Möhren; 250 g Porree (Lauch); 1 Packung (400 g) Mini-Knödel (geformte Kartoffelknödel); 2-3 Stiel(e) Majoran; 1-2 EL Butter; 50 g Schlagsahne; 1-2 EL heller Soßenbinder; 1 TL geriebene Zitronenschale; Majoran zum Garnieren

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Zutaten

800 g ausgelöste Putenkeule
70 g Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
2-3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein
250 g Möhren
250 g Porree (Lauch)
1 Packung (400 g) Mini-Knödel (geformte Kartoffelknödel)
2-3 Stiel(e) Majoran
1-2 EL Butter
50 g Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder
1 TL geriebene Zitronenschale
Majoran

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, in 2-3 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Öl erhitzen. Fleischwürfel darin rundherum ca. 10 Minuten anbraten. Schalotten und Knoblauch zufügen.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und 1/2 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt zunächst 30 Minuten schmoren. Inzwischen Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden.
3.: In das Gulasch geben, nochmals 1/4 Liter Wasser zugießen und weitere 30 Minuten schmoren. Inzwischen Knödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 7 Minuten garen, abtropfen lassen. Majoran waschen, grob hacken.
4.: Kurz vor dem Servieren Butter schmelzen. Knödel und Majoran darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. Gulasch mit Sahne verfeinern. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzig abschmecken.
5.: Gulasch und Knödel mit Majoran garniert auf Tellern anrichten.