Feines Schweinefilet mit Kräuter-Kruste

Name: Feines Schweinefilet mit Kräuter-Kruste
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 400 g Broccoli; Salz; 600 g Schweinefilet; 1-2 EL Öl; Pfeffer; 50 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 100 g Schlagsahne; 30 g geriebener Goudakäse; 1 Topf Basilikum; 1/2 Topf Kerbel; 2 Stiel(e) Dill; 2 Tomaten; 1 EL Paniermehl; frische Kräuter und Zitrone zum Garnieren

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Feines Schweinefilet mit Kräuter-Kruste Rezept

Zutaten

500 g Blumenkohl
400 g Broccoli
Salz
600 g Schweinefilet
1-2 EL Öl
Pfeffer
50 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
100 g Schlagsahne
30 g geriebener Goudakäse
1 Topf Basilikum
1/2 Topf Kerbel
2 Stiel(e) Dill
2 Tomaten
1 EL Paniermehl
frische Kräuter und Zitrone

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In 1/2 Liter kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, Gemüsewasser aufbewahren. In der Zwischenzeit Filets waschen und trocken tupfen.
2.: Im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 - 15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten, herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit 100 ml Wasser ablöschen.
3.: Für die Soße 30 g Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Bratensatz, Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Käse darin schmelzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse darin erwärmen. Für die Kruste Kräuter waschen und hacken. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Restliches Fett erhitzen.
5.: Paniermehl darin anrösten. Tomatenwürfel und Kräuter zufügen. Auf den Filets verteilen. Filets aufschneiden und mit dem Gemüse und der Soße anrichten. Mit frischen Kräutern und Zitrone garniert servieren.
6.: Dazu schmecken Salzkartoffeln.