Feldsalat mit Möhrenröschen

Name: Feldsalat mit Möhrenröschen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: große Möhren: 2; Salz; Feldsalat: 150 g; Alfalfasprossen: 100 g; Balsamessig: 3 EL; Senf: 1/2 TL; Pfeffer; Sonnenblumenöl: 4 EL; Schalotte: 1

Zutaten

2 große Möhren
Salz
150 g Feldsalat
100 g Alfalfasprossen
3 EL Balsamessig
1/2 TL Senf
Pfeffer
4 EL Sonnenblumenöl
1 Schalotte

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken. Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
2.: Sprossen verlesen und waschen. Essig mit Senf verrühren und das Öl unter Rühren zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotte schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette ziehen. Feldsalat und Sprossen mit Vinaigrette vermengen, auf einem Teller anrichten.
3.: Möhrenstreifen zu Röschen aufrollen und auf den Salat setzen.