Fenchel-Carpaccio

Name: Fenchel-Carpaccio
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Fenchelknollen; 2-3 EL Zitronensaft; Salz; 150 g Salamischeiben (z. B. Chambelle Gourmet-Salami); 200 g Kirschtomaten; 30 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 4-5 EL Weißwein-Essig; Pfeffer; 5-6 EL Olivenöl; 100 g Blauschimmel-Käse; evtl. Fenchelscheiben und Fenchelgrün zum Garnieren

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Zutaten

4 Fenchelknollen
2-3 EL Zitronensaft
Salz
150 g Salamischeiben (z. B. Chambelle Gourmet-Salami)
200 g Kirschtomaten
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
4-5 EL Weißwein-Essig
Pfeffer
5-6 EL Olivenöl
100 g Blauschimmel-Käse
Fenchelscheiben und Fenchelgrün zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Fenchel putzen, waschen und auf einem Gurkenhobel in sehr feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Fenchelscheiben in wenig kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen, gut abtropfen und abkühlen lassen.
2.: Mit der Salami auf Portionstellern anrichten. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Pinienkerne in einer mit etwas Öl ausgestrichenen Pfanne goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln.
3.: Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Öl darunter schlagen. Tomaten und Pinienkerne zufügen und verrühren. Auf dem Carpaccio verteilen und ca. 10 Minuten marinieren lassen. Käse würfeln und über das Carpaccio streuen.
4.: Nach Belieben mit je einer Fenchelscheibe und mit Fenchelgrün garniert servieren.