Fenchel mit Käse-Quarkcreme und Schweinefilet

Name: Fenchel mit Käse-Quarkcreme und Schweinefilet
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 2 Fenchelknollen; 2 EL Zitronensaft; 50 g Gorgonzola Käse; 100 g Magerquark; 100 g Schalotten; 1 Birne; 1/4 l Fleischbrühe (Instant); 1 EL Preiselbeeren im Saft; Petersilie und Zitronenspalten zum Garnieren

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Fenchel mit Käse-Quarkcreme und Schweinefilet Rezept

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Zutaten

500 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
2 Fenchelknollen
2 EL Zitronensaft
50 g Gorgonzola Käse
100 g Magerquark
100 g Schalotten
1 Birne
1/4 l Fleischbrühe (Instant)
1 EL Preiselbeeren im Saft
Petersilie und Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. In heißem Öl kräftig anbraten, bei schwacher Hitze unter Wenden zirka 15 Minuten weiterbraten. Inzwischen Fenchel putzen, waschen, halbieren, etwas Grün zum Garnieren beiseite stellen.
2.: In kochendem Salzwasser und Zitronensaft rund 15 Minuten garen. Käse und Quark cremig rühren, mit Pfeffer abschmecken. Käsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Schalotten und Birne schälen.
3.: Birne klein würfeln. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Schalotten und Birnenwürfel im Bratensatz dünsten. Mit Brühe ablöschen. Fleisch aufschneiden. Fenchel herausnehmen, kurz abtropfen und die Käsecreme auf die Hälften spritzen.
4.: Preiselbeeren darüberstreuen. Alles auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie, Fenchelgrün und Zitronenspalten garnieren. Salzkartoffeln dazureichen.