Festonati mit Champignon-Nuss-Ragout

Name: Festonati mit Champignon-Nuss-Ragout
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Champignons; 1 Zwiebel; 100 g gehackte Haselnüsse; 400 g Nudeln (z. B. Festonati); Salz; 2 EL Öl; 200 ml Milch; 250 g Schlagsahne; 1–2 TL heller Soßenbinder; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 Bund (ca. 70 g) Rauke

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Festonati mit Champignon-Nuss-Ragout Rezept

Zutaten

300 g Champignons
1 Zwiebel
100 g gehackte Haselnüsse
400 g Nudeln (z. B. Festonati)
Salz
2 EL Öl
200 ml Milch
250 g Schlagsahne
1–2 TL heller Soßenbinder
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Bund (ca. 70 g) Rauke

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Champignons säubern, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, dann abgießen.
2.: Öl in der Pfanne erhitzen. Champignonscheiben darin ca. 4 Minuten goldbraun braten. Kurz vor Ende der Garende die Zwiebelwürfel und Haselnüsse zugeben. Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Soßenbinder einrühren und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten leicht köcheln lassen.
3.: Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Nudeln, 2/3 der Rauke und Soße vermengen und sofort anrichten. Mit übriger Rauke bestreuen.