Feta-Sticks mit Aprikosen-Tomaten-Salat

Name: Feta-Sticks mit Aprikosen-Tomaten-Salat
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: Aprikosen: 400 g; Tomaten: 400 g; Petersilie: 1 Bund; Apfelessig: 3 EL; Olivenöl: 6 EL; Salz; bunter Pfeffer; Zucker; Schafskäse: 400 g

Aus LECKER 25/2011

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Feta-Sticks mit Aprikosen-Tomaten-Salat Rezept

Zutaten

400 g Aprikosen
400 g Tomaten
1 Bund Petersilie
3 EL Apfelessig
6 EL Olivenöl
Salz
bunter Pfeffer
Zucker
400 g Schafskäse

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Aprikosen waschen, halbieren, Steine entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln. Tomaten waschen, putzen, entkernen und Fruchtfleisch ebenfalls klein schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden
2.: Alle Zutaten mischen, Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schafskäse in 12 Stücke schneiden. Holzspieße halbieren und je 1 Spieß in 1 Stück Käse stecken. Mit Pfeffer würzen und mit 2 EL Öl beträufeln. Käsesticks auf dem Salat anrichten