Feuerbauch-Spieße mit Kartoffelsalat

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Feuerbauch-Spieße mit Kartoffelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 12 Scheiben  Schweinebauch (à ca. 50 g) 
  • 1/2 (à 100 g)  grüne und gelbe Zucchini 
  • 1/2   rote Paprikaschote 
  • 1 kg  festkochende Kartoffeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 7 EL  Olivenöl 
  • 1 TL  Chilipulver 
  • 1 TL  getrockneter Thymian 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 1-2 EL  heller Balsamico-Essig 
  • 150 ml  Hühnerbouillon (Instant) 
  • 100 Kirschtomaten 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 12   Holzspieße 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Zucchini putzen, waschen, trocken tupfen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen, halbieren und in Stücke schneiden. Fleisch an einer Seite auf den Spieß stecken. Abwechselnd grüne und gelbe Zucchini und Paprika auf den Spieß stecken. Dabei zwischen den Gemüsestückchen das Fleisch eindrehen. Anderes Ende der Fleischscheibe ebenfalls aufspießen. 11 weitere Spieße ebenso herstellen. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. 5 Esslöffel Olivenöl, Chili, Knoblauch und Thymian verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Spieße in eine passende, längliche Form geben und mit der Marinade einstreichen. Spieße ca. 2 Stunden marinieren lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und sofort pellen. In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Zwiebeln, Essig, 1 Esslöffel Zitronensaft, Brühe und 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf aufkochen, kurz köcheln und noch heiß über die Kartoffeln gießen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und ebenfalls ca. 1 Stunde marinieren. Inzwischen Kirschtomaten halbieren. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Spieße auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Petersilie und Kirschtomaten unter den Kartoffelsalat heben und nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Zitronensaft abschmecken. Spieße auf einer Platte anrichten. Kartoffelsalat dazureichen
2.
1 1/2 Stunden Wartezeit
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 710 kcal
  • 2980 kJ
  • 34g Eiweiß
  • 45g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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