Feurige Kartoffel-Suppe
Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 kg Kartoffeln
- 2 Paprikaschoten (z. B. grün)
- 1-2 Chilischoten oder etwas Chilipulver
- 2 EL Öl
- 3 EL Gemüsebrühe
- 2 Dose(n) (à 425 ml) Maiskörner
- 75-100 g Frühstücksspeck
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Paprika putzen und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden. Chilischoten waschen, längs einritzen und entkernen
- 2.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika darin andünsten. Gut 2 l Wasser, Chili und Brühe zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln
- 3.
- Mais abtropfen lassen. Nach ca. 15 Minuten in die Suppe geben und mitgaren. Speck in Stücke schneiden und ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speckfett evtl. in die Suppe rühren. Abschmecken. Mit Speck anrichten
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 290 kcal
- 1210 kJ
- 9 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
