Filet-Broccoli-Pfännchen

Name: Filet-Broccoli-Pfännchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Schweinefilets (ca. 600 g); Salz, weißer Pfeffer; 1-2 EL Öl; 750 g Broccoli; 150-200 g Schweizer Hartkäse (z. B. Greyerzer); evtl. ca. 1 TL rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz); 1/4 l Milch; 4 EL Cognac od. Weinbrand; 1-2 EL Soßenbinder

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Zutaten

2 Schweinefilets (ca. 600 g)
Salz, weißer Pfeffer
1-2 EL Öl
750 g Broccoli
150-200 g Schweizer Hartkäse (z. B. Greyerzer)
evtl. ca. 1 TL rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
1/4 l Milch
4 EL Cognac od. Weinbrand
evtl. 1-2 EL Soßenbinder

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Filets waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl rundherum anbraten. Zugedeckt 10-15 Minuten weiterbraten
2.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Käse reiben. Rosa Beeren grob zerstoßen
3.: Filets herausnehmen. Bratensatz mit Milch und Cognac lösen, aufkochen. Hälfte Käse in der Soße schmelzen. Evtl. mit Soßenbinder binden. Mit rosa Beeren und evtl. Salz abschmecken
4.: Filets aufschneiden, mit Broccoli in kleine feuerfeste Förmchen geben. Soße darübergießen und Rest Käse darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten gratinieren. Dazu schmecken Kroketten
5.: Getränk: kühler Roséwein