Filet-Krüstchen in Pilzrahm

Name: Filet-Krüstchen in Pilzrahm
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schweinefilet: 600 g; Champignons: 100 g; Kräuterseitlinge: 100 g; Stockschwämmchen: 1 Glas (290 g); Zwiebel: 1; Öl: 2 EL; Salz; Pfeffer; klare Brühe: 1/4 l; Schlagsahne: 100 g; dunkler Soßenbinder: 1–2 EL; Comté Käse: 75 g

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Zutaten

600 g Schweinefilet
100 g Champignons
100 g Kräuterseitlinge
1 Glas (290 g) Stockschwämmchen
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1/4 l klare Brühe
100 g Schlagsahne
1–2 EL dunkler Soßenbinder
75 g Comté Käse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Fleisch trocken tupfen und in 12 Stücke schneiden. Champignons und Seitlinge säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Stockschwämmchen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Champignons und Kräuterseitlinge im Bratöl ca. 3 Minuten anbraten.
3.: Stockschwämmchen zugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. Brühe und Sahne zugießen, aufkochen. Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in eine Auflaufform schichten, Pilzrahm darübergeben.
4.: Käse fein reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten überbacken. Dazu schmeckt selbstgemachtes Kartoffelpüree.