Filet mignon mit Comté gefüllt

Name: Filet mignon mit Comté gefüllt
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 80 g Comtékäse; 2 Zwiebeln; 2 Schweinefilet aus der Mitte (à ca. 400 g); Salz; Pfeffer; 16 dünne Scheiben Speck; 1 EL Öl; 150 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 2–3 TL Speisestärke; 200 g gemischter Pflücksalat; 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; Zucker; Küchengarn; Alufolie

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Zutaten

80 g Comtékäse
2 Zwiebeln
2 Schweinefilet aus der Mitte (à ca. 400 g)
Salz
Pfeffer
ca. 16 dünne Scheiben Speck
1 EL Öl
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
2–3 TL Speisestärke
200 g gemischter Pflücksalat
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Zucker
Küchengarn
Alufolie

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Comté in dünne Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Filets trocken tupfen und längs einschneiden. Fleisch aufklappen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse in die Mitte der Filets verteilen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Filets wieder zusammenklappen. Speckscheiben leicht überlappend nebeneinanderlegen (Länge der Filets). Je ein Filet darauflegen, in dem Speck einwickeln und mit Küchengarn binden
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch und Zwiebelspalten darin unter Wenden 4–5 Minuten braun anbraten. Fleisch herausnehmen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten garen
3.: Fleisch aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Bratsatz vom Fleisch erneut erhitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen und aufkochen. Stärke mit wenig Wasser verrühren, köchelnden Sud damit binden, mit Salz abschmecken. Salat waschen und trocken schütteln. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, Olivenöl darunterschlagen. Filets in Scheiben schneiden und mit Pflücksalat servieren