Filet mit Backpflaumen und Wirsing

Name: Filet mit Backpflaumen und Wirsing
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kl. Wirsing (ca. 800 g); 2 (ca. 200 g) Möhren; 2 mittelgroße Zwiebeln; 800 g Kartoffeln; 600 g Schweinefilet; Pfeffer, Salz; 100 g halbweiche Trockenpflaumen; 125-150 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben; 2 EL Öl; 11/2 -2 TL Gemüsebrühe; 1-2 EL Butter/Margarine; 2 EL dunkler Soßenbinder

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Filet mit Backpflaumen und Wirsing Rezept

Zutaten

1 kl. Wirsing (ca. 800 g)
2 (ca. 200 g) Möhren
2 mittelgroße Zwiebeln
800 g Kartoffeln
600 g Schweinefilet
Pfeffer, Salz
100 g halbweiche Trockenpflaumen
125-150 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
2 EL Öl
11/2 -2 TL Gemüsebrühe
1-2 EL Butter/Margarine
2 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kohl putzen, waschen, den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen
2.: Filets evtl.waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Jeweils längs etwas einschneiden, mit Pfeffer würzen und mit Pflaumen füllen. Filets mit Speck umwickeln
3.: Filets im heißen Öl rundherum kräftig 6-8 Minuten anbraten. Hälfte Zwiebeln kurz mitbräunen. Ca. 3/8 l Wasser angießen, 1 TL Brühe einrühren, aufkochen. Filets zugedeckt 15-20 Minuten schmoren
4.: Fett erhitzen und restliche Zwiebeln darin andünsten. Möhren und Wirsing kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/4 l Wasser und 1/2-1 TL Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen
5.: Die Filets warm stellen. Bratenfond mit Soßenbinder leicht binden. Soße und Wirsing abschmecken
6.: Kurz vor dem Servieren Filets in Scheiben schneiden. Auf dem Wirsing anrichten und mit Majoran garnieren. Die Soße und Kartoffeln dazureichen