Filet mit Mascarpone-Pfeffersoße

Name: Filet mit Mascarpone-Pfeffersoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: Schweinefilet: 1 kg; Zwiebeln: 2; Pfefferkörner: 3-4 EL; grüner Spargel: 1,5 kg; Salz; Zucker: 1/2 TL; Zitrone: 1 Scheibe; sehr breite Bandnudeln: 1 kg; Öl: 3 EL; trockener Weißwein: 250 ml; Mascarpone: 400 g; Speisestärke: 1 gestrichene(r) TL

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Zutaten

1 kg Schweinefilet
2 Zwiebeln
3-4 EL Pfefferkörner
1,5 kg grüner Spargel
Salz
1/2 TL Zucker
1 Scheibe Zitrone
1 kg sehr breite Bandnudeln
3 EL Öl
250 ml trockener Weißwein
400 g Mascarpone
1 gestrichene(r) TL Speisestärke

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Filet waschen, trocken tupfen und in feine Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden.
2.: In kochendes Salzwasser geben. Mit etwas Zucker und einer Zitronenscheibe würzen, 8-10 Minuten garen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen.
3.: Zwiebeln und Filet darin bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und zerstoßenem Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen, 1-2 Minuten einkochen. 400 ml Wasser zufügen, aufkochen lassen. 2 Esslöffel Mascarpone und Stärke glatt rühren und die Soße damit binden, kurz aufkochen.
4.: Übrige Mascarpone einrühren, nochmals abschmecken. Filet und Soße mit Spargel und Nudeln portionsweise anrichten.