Filet-Romanesco-Gratin

Name: Filet-Romanesco-Gratin
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 (ca. 1 kg) großen oder 2 mittelgroße Köpfe Romanesco; 125 g Schlagsahne; 6 EL Weißwein; 1 Päckchen Soßenpulver "Sauce Hollandaise" für 125 g Butter (1/4 l Soße); 30 g Butter; 50 g Goudakäse; 1 Tomate; nach Belieben Tomate und Basilikum zum Garnieren; Fett für Form

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Zutaten

600 g Schweinefilet
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 (ca. 1 kg) großen oder 2 mittelgroße Köpfe Romanesco
125 g Schlagsahne
6 EL Weißwein
1 Päckchen Soßenpulver "Sauce Hollandaise" für 125 g Butter (1/4 l Soße)
30 g Butter
50 g Goudakäse
1 Tomate
Tomate und Basilikum zum Garnieren
Fett für Form

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Medaillons à 50 g schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
2.: Romanesco putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 2 Minuten vorgaren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Sahne, Weißwein und 125 ml Wasser erwärmen. Soßenpulver einrühren und aufkochen lassen.
3.: Butter unterrühren. Käse reiben und in die Soße rühren. Auflaufform fetten. Medaillons und Romanesco in die Form geben. Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken.
4.: Inzwischen Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Auflauf mit Tomatenwürfeln bestreuen und mit Tomatenecken und Basilikum garnieren.