Filetragout mit Rosenkohl

Name: Filetragout mit Rosenkohl
Ingredients: 500 g Rosenkohl; Salz; Pfeffer; 1 kg Kartoffeln; 2 mittelgroße Tomaten; 250 g Schalotten oder kleine Zwiebeln; 2 (ca. 600 g) Schweinefilets; 1–2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; Edelsüß-Paprika; 1 leicht gehäufter EL Mehl; 1 TL Fleischbrühe; 3–4 Stiel(e) Petersilie; 1 TL Butter

Aus kochen & genießen 12/2009

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Zutaten

500 g Rosenkohl
Salz
Pfeffer
1 kg Kartoffeln
2 mittelgroße Tomaten
250 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
2 (ca. 600 g) Schweinefilets
1–2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
Edelsüß-Paprika
1 leicht gehäufter EL Mehl
1 TL Fleischbrühe
3–4 Stiel(e) Petersilie
1 TL Butter

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: ##Rosenkohl## putzen, waschen und evtl. halbieren. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 15–20 Minuten garen
2.: ##Kartoffeln## schälen, waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen
3.: ##Tomaten## waschen, würfeln. Schalotten schälen, halbieren. Fleisch trocken tupfen und würfeln. Im heißen Öl rundum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
4.: Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark und Paprika kurz mit anschwitzen. Mehl zufügen und anschwitzen. Ca. 1⁄2 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen, Tomaten und Fleisch zugeben und ca. 5 Minuten köcheln
5.: Petersilie waschen und hacken. Rosenkohl abgießen und unter das Ragout heben. Ragout nochmals abschmecken. Kartoffeln abgießen, mit Butter und Petersilie schwenken. Alles anrichten