Filetragout mit Rosenkohl
Aus kochen & genießen
12/2009
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln
- 2 mittelgroße Tomaten
- 250 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 2 (ca. 600 g) Schweinefilets
- 1–2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- Edelsüß-Paprika
- 1 leicht gehäufter EL Mehl
- 1 TL Fleischbrühe
- 3–4 Stiel(e) Petersilie
- 1 TL Butter
Zubereitung
0 Minuten
leicht
- 1.
- ##Rosenkohl## putzen, waschen und evtl. halbieren. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 15–20 Minuten garen
- 2.
- ##Kartoffeln## schälen, waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen
- 3.
- ##Tomaten## waschen, würfeln. Schalotten schälen, halbieren. Fleisch trocken tupfen und würfeln. Im heißen Öl rundum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
- 4.
- Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark und Paprika kurz mit anschwitzen. Mehl zufügen und anschwitzen. Ca. 1⁄2 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen, Tomaten und Fleisch zugeben und ca. 5 Minuten köcheln
- 5.
- Petersilie waschen und hacken. Rosenkohl abgießen und unter das Ragout heben. Ragout nochmals abschmecken. Kartoffeln abgießen, mit Butter und Petersilie schwenken. Alles anrichten
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Ernährungsinfo
- 430 kcal
- 44g Eiweiß
- 7g Fett
- 46g Kohlenhydrate
