Filetspieße mit Zwetschensoße

Name: Filetspieße mit Zwetschensoße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 kleiner Stiel Rosmarin; 250 g Schweinefilet; Salz; weißer Pfeffer; 10 g Butter oder Margarine; 150 g Pflaumen; 3 Schalotten; 1 TL eingelegter grüner Pfeffer; 3 EL Rotweinessig; etwas Zucker; 1 TL heller Soßenbinder; 2 Metallspieße

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Zutaten

1 kleiner Stiel Rosmarin
250 g Schweinefilet
Salz
weißer Pfeffer
10 g Butter oder Margarine
150 g Pflaumen
3 Schalotten
1 TL eingelegter grüner Pfeffer
3 EL Rotweinessig
Zucker
1 TL heller Soßenbinder
2 Metallspieße

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen. Filet trocken tupfen und in kleine Medaillons schneiden. 3-4 Medaillons auf einen Spieß stecken. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Pflaumen putzen, waschen und halbieren. Steine entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Schalotten schälen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln
2.: Spieße herausnehmen und warm stellen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Pflaumen und grünen Pfeffer zugeben. Essig und 100 ml Wasser angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, ca. 10 Minuten garen. Soße nochmals aufkochen lassen, Soßenbinder unter Rühren einstreuen. Spieße mit der Pflaumensoße anrichten. Dazu schmeckt Baguette