Filetspitzengulasch
Zutaten
- 1,2 kg Schweinefilet
- 500 g Champignons
- 300 g geräucherter durchwachsener Speck
- 300 g kleine, runde Schalotten
- 4 EL Öl
- 75 g Mehl
- 250 ml trockener Weißwein
- 3 EL Instant-Klare Brühe
- 2 TL getrockneter Thymian
- 250 g Schlagsahne
- 150 g Crème fraîche
- Petersilie und Thymian
Zubereitung
35 Minuten
leicht
- 1.
- Fleisch trocken tupfen. Spitzen in Scheiben scheiden. Restliches Filet längs halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, abreiben und in dicke Scheiben schneiden. Speck würfeln. Schalotten schälen, größere halbieren. Öl erhitzen, Speck darin knuprig auslassen, herausnehmen. Fleisch im Bratfett portionsweise von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Schalotten und Pilze zum Bratfett geben und 2-3 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 1 Liter Wasser und Wein unter Rühren zugießen, einmal aufkochen. Brühe und Thymian einrühren. 6-8 Minuten köcheln lassen. Speck, Fleisch, Sahne und Crème fraîche zugeben, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thymian und Petersilie garniert servieren
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Ernährungsinfo
11 Personen ca. :
- 450 kcal
- 1890 kJ
- 28g Eiweiß
- 32g Fett
- 9g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
