Filetsteak mit Cognac-Pfeffer-Soße

Name: Filetsteak mit Cognac-Pfeffer-Soße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: frische oder 1 Dose (850 ml) grüne Bohnen: 500 g; Salz, schwarzer Pfeffer; Filetsteaks (à ca. 150 g): 4; + 1 TL Öl: 2 EL; Rinderfond (Glas): 200 ml; Cognac o. Weinbrand: 4 EL; dünne Scheiben Frühstücksspeck: 8; Soßenbinder: 1-2 EL; eingelegter grüner Pfeffer: 1-2 EL

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Filetsteak mit Cognac-Pfeffer-Soße Rezept

Zutaten

500 g frische oder 1 Dose (850 ml) grüne Bohnen
Salz, schwarzer Pfeffer
4 Filetsteaks (à ca. 150 g)
2 EL + 1 TL Öl
200 ml Rinderfond (Glas)
4 EL Cognac o. Weinbrand
8 dünne Scheiben Frühstücksspeck
1-2 EL Soßenbinder
1-2 EL eingelegter grüner Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen (Bohnen aus der Dose abtropfen lassen)
2.: Steaks abtupfen. In 2 EL heißem Öl pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen
3.: Bratensatz mit Fond und Cognac lösen. Bei starker Hitze etwas einkochen
4.: Inzwischen Bohnen abgießen und portionsweise mit Speck umwickeln. In 1 TL Öl rundherum 3 Minuten braten
5.: Soße evtl. binden. Grünen Pfeffer einrühren und abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Kartoffelbällchen
6.: Getränk: kräftiger Rotwein