Filetsteak mit Orangen-Pfeffer-Hollandaise

Name: Filetsteak mit Orangen-Pfeffer-Hollandaise
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 150 g Champignons; 1 unbehandelte Orange; 1/8 l Milch; 3 EL Schlagsahne; 1 Beutel "Zubereitung für; Sauce Hollandaise (für 1/4 l); 60 g + 1 EL Butter; 1 EL grüner Pfeffer (a. d. Glas); Salz, Pfeffer, 2 EL Öl; 4 (à 150 g) Rinderfiletsteaks; 1 g Dose Prinzeß-Bohnen; 8 Scheiben Räucherspeck

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Filetsteak mit Orangen-Pfeffer-Hollandaise Rezept

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
150 g Champignons
1 unbehandelte Orange
1/8 l Milch
3 EL Schlagsahne
1 Beutel "Zubereitung für
Sauce Hollandaise
60 g + 1 EL Butter
1 EL grüner Pfeffer (a. d. Glas)
Salz, Pfeffer, 2 EL Öl
4 (à 150 g) Rinderfiletsteaks
1 g Dose Prinzeß-Bohnen
8 Scheiben Räucherspeck

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Orange waschen, trockenreiben. Schale abreiben, Saft auspressen
2.: Milch und Sahne erwärmen. Soßenpulver einrühren, aufkochen. 60 g Butter unter Rühren darin schmelzen. Orangensaft, 1/2 TL Schale und grünen Pfeffer zugeben, abschmecken
3.: 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Pilze darin goldbraun braten. Würzen, herausnehmen, warm stellen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Steaks abtupfen und darin von jeder Seite kräftig anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten fertigbraten, würzen
4.: Bohnen im Sud erhitzen. Abtropfen und zu 8 Bündeln mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. In 1 EL heißer Butter rundum anbraten. Mit Steaks, Orangen-Pfeffersoße und Pilzen anrichten. Dazu: Mandelbällchen aus dem Backofen
5.: Getränk: trockener Rotwein