Filetsteak mit Rhabarbersoße

Name: Filetsteak mit Rhabarbersoße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Rhabarber (z. B. Himbeerrhabarber); 2 EL Butter; 2–3 EL Zucker; 3–4 EL Weißweinessig; 1 TL eingelegte grüne; Pfefferkörner (Glas); 4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g); 4–5 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2–3 Stiel(e) Thymian; 1 Knoblauchzehe; 8 Scheiben Baguette; Alufolie

Aus kochen & genießen 6/2012

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Zutaten

300 g Rhabarber (z. B. Himbeerrhabarber)
2 EL Butter
2–3 EL Zucker
3–4 EL Weißweinessig
1 TL eingelegte grüne
Pfefferkörner (Glas)
4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g)
4–5 EL Öl
Salz
Pfeffer
2–3 Stiel(e) Thymian
1 Knoblauchzehe
8 Scheiben Baguette
Alufolie

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Butter, Zucker und Essig aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Rhabarber und Pfefferkörner zufügen, nochmals aufkochen. Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 3–4 Minuten ziehen lassen.
2.: Inzwischen Steaks trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. In Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3.: Thymian waschen, hacken und zum Rhabarber geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Knoblauchzehe flach drücken und in 2–3 EL Öl anbraten. Baguettescheiben darin von jeder Seite goldbraun rösten. Steaks und Rhabarbersoße anrichten. Knoblauchbrot dazureichen.