Filetsteak mit Rösti

Name: Filetsteak mit Rösti
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 2 Rinder Filetsteaks (à ca. 150 g); 2 Scheiben Frühstücksspeck; 2 EL Öl; 100 g Champignons; 1 kleine Zwiebel; 2 mittelgroße Kartoffeln (à ca. 100 g); Salz; Pfeffer; 50 ml klare Brühe (Instant); 100 g Schlagsahne; Kerbel zum Garnieren; Küchengarn

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Zutaten

2 Rinder Filetsteaks (à ca. 150 g)
2 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
100 g Champignons
1 kleine Zwiebel
2 mittelgroße Kartoffeln (à ca. 100 g)
Salz
Pfeffer
50 ml klare Brühe (Instant)
100 g Schlagsahne
Kerbel zum Garnieren
Küchengarn

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Filetsteaks waschen, trocken tupfen. Mit dem Frühstücksspeck umwickeln und mit Küchengarn fest binden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetsteaks darin unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten.
2.: In der Zwischenzeit Champignons putzen, eventuell säubern und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Küchenreibe grob reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel ca. 4 mittelgroße Rösti formen und jede Seite ca. 3 Minuten kross braten. Inzwischen Fileststeaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4.: Zwiebel in dem Bratfett anschwitzen und Champignons zufügen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Ca. 3 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen. Filetsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und mit Champignon-Rahmsoße und je 2 Rösti auf Tellern anrichten.
5.: Mit Kerbel garniert servieren.