Filetsteaks mit Honig-Pfeffer-Kruste (für 4 Personen)
Zutaten
- 2 Scheiben (à 30 g) Toastbrot
- 1/2 Bund Thymian
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf
- 1 EL grüne eingelegte Pfefferkörner (aus dem Glas)
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 200 g Risotto-Reis
- 5 EL trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 EL Butterschmalz
- 4 (à 150 g) Rinderfilet Steaks
- 50 g Parmesankäse
- grüne Pfefferrispen zum Garnieren
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Toast entrinden und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Brot, Thymian, Honig, Senf und Pfefferkörner vermengen. Kräftig mit Salz würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Brühe portionsweise zugießen, zwischendurch immer einkochen lassen. Reis auf diese Weise ca. 20 Minuten garen. Nach 15 Minuten Erbsen unterheben und mitgaren. Inzwischen Tomaten waschen und trockenreiben. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Steaks von beiden Seiten scharf anbraten. Steaks mit Toast-Masse üppig bestreichen. Tomaten mit in die Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Parmesan fein reiben, zum Risotto geben und vorsichtig unterheben. Fleisch, Risotto und Tomaten zusammen anrichten
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 580 kcal
- 2430 kJ
- 44 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
