Filetsteaks mit Pilzkruste

Name: Filetsteaks mit Pilzkruste
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: getrocknete Steinpilze: 15 g; Zwiebel: 1; kleine Champignons: 150 g; Butter: 1 EL; Salz; Pfeffer; Bandnudeln: 300 g; Kirschtomaten: 250 g; Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g): 4; Butterschmalz: 1 EL; Trüffelbutter: 40 g; Fleischbrühe (Instant): 100 ml; einige Blättchen Petersilie; Alufolie

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Zutaten

15 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
150 g kleine Champignons
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
300 g Bandnudeln
250 g Kirschtomaten
4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g)
1 EL Butterschmalz
40 g Trüffelbutter
100 ml Fleischbrühe (Instant)
einige Blättchen Petersilie
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Getrocknete Steinpilze in 100 ml heißem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 4 Champignons halbieren, Rest hacken. Butter erhitzen. Zwiebel und alle Champignons bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Kirschtomaten halbieren. Steaks trocken tupfen und in heißem Butterschmalz von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Pfanne beiseite stellen. Steinpilze abtropfen lassen, Einweichwasser dabei auffangen. Steinpilze hacken, unter die Champignonmasse mischen. Pilzmasse auf die Steaks geben.
4.: Trüffelbutter darauf verteilen. Steaks auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 3 Minuten gratinieren. Bratensatz erhitzen, mit Pilz-Einweichwasser und Brühe ablöschen.
5.: Tomaten zugeben. Bei starker Hitze ca. 2 Minuten köcheln. Abschmecken. Nudeln abgießen, zu Nestern drehen. Alles auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.