Filokuchen mit Pilzen

Name: Filokuchen mit Pilzen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: 400 g gemischte Pilze (z. B. Champignons und Pfifferlinge); 2 Hähnchenfilets (à ca. 175 g); 3 EL Öl; Salz, Pfeffer, Zucker; 3 Eier (Gr. M); 125 g Crème double; 1 (250 g) Rolle Strudelteigblätter (Filo- oder Yufkateig; Kühlregal); 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Butter; 1 EL Semmelbrösel; 100 g Gorgonzola; Backpapier; evtl. Alufolie

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

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Zutaten

400 g gemischte Pilze (z. B. Champignons und Pfifferlinge)
2 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
3 EL Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
3 Eier (Gr. M)
125 g Crème double
1 (250 g) Rolle Strudelteigblätter (Filo- oder Yufkateig; Kühlregal)
1 Bund glatte Petersilie
100 g Butter
1 EL Semmelbrösel
100 g Gorgonzola
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Pilze putzen, evtl. kurz waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett in zwei Portionen ca. 6 Minuten braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Eier und Crème double verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen. Teigblätter bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
4.: Fleisch, Pilze und Petersilie mischen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).
5.: Butter schmelzen. Eine Spring- oder Tarteform (ca. 26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Ein Teigblatt in die Form legen, sodass der Teigrand über den Formrand hängt. Dünn mit Butter bestreichen.
6.: Nächstes Teigblatt leicht versetzt darauflegen und dünn mit Butter bestreichen. Übrige Teigblätter ebenso einschichten, mit Butter bestreichen.
7.: Teig mit Semmelbröseln bestreuen. Pilzmischung in die Form geben. Mit Crème-double-Guss übergießen. Gorgonzola zerbröckeln und darüberstreuen. Teigränder einrollen und mit Butter bestreichen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 30–40 Minuten backen, bis die Masse gestockt und schön braun ist.
8.: Evtl. in den letzten ca. 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Dazu schmeckt Crème double oder Schmand.