Fisch-Frikadellen mit Remoulade

Fisch-Frikadellen mit Remoulade Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Lauchzwiebeln (ca. 60 g) 
  • 375 Kabeljaufilet 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 30 Paniermehl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 EL  Öl 
  • 150 ml  Milch 
  • 1   Beutel Kartoffel Brei 
  • 1 TL  Butter 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 1/2 (ca. 70 g)  kleiner Apfel 
  • 2-3 Stiel(e)  Dill 
  • 50 Remoulade (aus dem Glas) 
  • 50 Vollmilch-Joghurt 
  • 80 Kopfsalatblätter 
  • 1 (ca. 140 g)  Tomate 
  • 1/2 Päckchen  Zubereitung für Klare Kräuter-Sauce 
  •     Zitronenspalten 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und hacken. Fischfilet waschgen, trocken tupfen und würfeln. Im Universalzerkleinerer pürieren. Fischfarce, Lauchzwiebeln, Ei, Paniermehl, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
2.
6 kleine Frikadellen formen. 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Inzwischen Milch und 100 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und das Püreepulver mit einem Schneebesen einrühren.
3.
Butter zufügen und mit Salz und Muskat würzen. Warm stellen. Apfel waschen, entkernen und in feine Stifte schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Remoulade, Joghurt, Dill und Apfel verrühren.
4.
Salat und Tomate waschen und abtropfen lassen. Tomate in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Wasser, restliches Öl und Salatsoßenpulver in einer Schüssel glatt rühren. Kartoffelbrei, Frikadellen, Remoulade und Salat auf zwei Tellern anrichten.
5.
Vinaigrette über den Salat geben und mit restlichem Dill und Zitronenspalten garniert servieren.

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 710 kcal
  • 2980 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 39g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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