Fisch-Nuggets zu Reissalat

Name: Fisch-Nuggets zu Reissalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schnellkoch-Reis (8 Minuten Reis): 200 g; Salz; gelbe Paprikaschote: 1 (ca. 250 g); rote Zwiebel: 1 (ca. 50 g); Lauchzwiebeln: 1/2 Bund (ca. 125 g); Olivenöl: 4-5 EL; Weißwein-Essig: 3-4 EL; Pfeffer; Tabasco; Petersilie und Dill: 1/2 Bund; Sonnenblumenöl: 2 EL; tiefgefrorene Fisch-Nuggets (Seelachs-Filet in Backteig): 1 Packung (500 g); glatte Petersilie, Dill und Dillblüten zum Garnieren

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Zutaten

200 g Schnellkoch-Reis (8 Minuten Reis)
Salz
1 (ca. 250 g) gelbe Paprikaschote
1 (ca. 50 g) rote Zwiebel
1/2 Bund (ca. 125 g) Lauchzwiebeln
4-5 EL Olivenöl
3-4 EL Weißwein-Essig
Pfeffer
Tabasco
1/2 Bund Petersilie und Dill
2 EL Sonnenblumenöl
1 Packung (500 g) tiefgefrorene Fisch-Nuggets (Seelachs-Filet in Backteig)
glatte Petersilie, Dill und Dillblüten

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Reis in Salzwasser ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Tabasco verrühren. Petersilie und Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zur Vinaigrette geben und unterrühren. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und kurz durchziehen lassen. Inzwischen Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fisch-Nuggets darin rundherum bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Zusammen mit dem Reissalat auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Petersilie, Dill und Dillblüten garniert servieren