Fisch-Stifado mit Spinat

Name: Fisch-Stifado mit Spinat
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 600 g Fischfilet (zum B. Seelachs od. Kabeljau); 2-3 EL Zitronensaft; 750 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 750 g reife Fleischtomaten; 8-10 EL Olivenöl; 2 Lorbeerblätter; 3 Gewürznelken; Salz, weißer Pfeffer, Muskat; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein, 1/8 l Brühe; 1 kg Blattspinat; 1/2 Bund Petersilie; 4-5 EL Rotwein-Essig; evtl. Zitrone zum Garnieren

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Zutaten

600 g Fischfilet (zum B. Seelachs od. Kabeljau)
2-3 EL Zitronensaft
750 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
750 g reife Fleischtomaten
8-10 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
2 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein, 1/8 l Brühe
1 kg Blattspinat
1/2 Bund Petersilie
4-5 EL Rotwein-Essig
Zitrone

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Fisch waschen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt kühl stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Je 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe beiseite legen. Rest Zwiebeln grob würfeln. Rest Knoblauch hacken
2.: Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen und abschrecken. Tomaten häuten und in grobe Würfel schneiden
3.: 5 EL Öl im großen Schmortopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer und Nelken darin zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Tomaten unterrühren. Mit Wein und Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren
4.: Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Mit Essig und evtl. 2 EL Öl unter die Tomatensoße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch mit Salz würzen, auf der Tomatensoße verteilen und zugedeckt 6-8 Minuten gar ziehen lassen
5.: Übrige Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In 3 EL heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fisch-Stifado und Spinat anrichten. Evtl. mit Zitronenecken garnieren
6.: Dazu schmeckt Fladenbrot